鉄骨、鉄筋コンクリート、木造造り等十分な

耐久性がある構造 

タイル、コンクリート等の耐水性材料で排水

が良く、清掃しやすい構造

（床こう配：1/50～1/100が適当） 

床から１メートルまでの耐水性で清掃しやす

い構造（床と壁が交わる隅は丸みをつける）

清掃しやすい構造（配管ダクト、照明器具等

が露出しないこと） 

従業員専用の流水受槽式

手洗い設備と手指の消毒装置 

目安として３６cm（幅）×２８cm（奥行）以上で、

蛇口は、足踏み式、ハンドコック等が望ましい

周囲の地面は、耐水性材料で舗装し、排水

がよく、清掃しやすい構造 

清潔な更衣室又は更衣箱を設ける（作業所外

である必要はない）

水道水又は飲用に適していると認められる水を豊富

に供給できるもの

※貯水槽は衛生上支障のない構造。但し、島しょ等

で飲用に適した水を得られない場合には、ろ過、殺菌

等の設備を設ける。

貯水槽や井戸水を使用する場合は年１回以上、水質

検査を行い成績書を１年間保存すること。

従業者に応じた数を設け、使用に便利なもので、ねず

み族、昆虫等の防除設備、専用の流水受槽式手洗い

設備、手指の消毒装置を設ける。（作業場に営業のな

い位置や構造である必要はない）

ふたがあり、耐水性で十分な容量があり、清掃しやすく

汚液や汚臭がもれないもの